КА́РТА, -ы, ж. 1. Чертеж земной поверхности. Географическая карта.
Все значения слова «карта»БЛЮ́ДО, -а, ср. 1. Столовая посуда в виде большой тарелки, круглой или овальной формы, для подачи к столу кушанья.
Все значения слова «блюдо»Избежать потерь до 1 200 000 рублей в год можно, учитывая приход сырья, расход по нормам технологических карт блюд и проводя инвентаризацию.
Если у вас кафе – то тут будут рецепты и технические карты блюд с пошаговым объяснением всех процессов приготовления, подачи, продажи готовой еды.
Основными документами, используемыми для учёта на предприятиях общественного питания, являются технологическая карта блюда, включающая технологию приготовления продукции и нормы закладки продуктов, и калькуляционная карточка (форма N ОП-1), которая составляется на основании технологической карты.